“…l’astinenza è più facile della moderazione”. L’anoressia nervosa è caratterizzata dalla graduale e progressiva astinenza da cibo fino al completo rifiuto. La gratificazione che si ha nel riuscire a mantenere un regime alimentare controllato sta alla base del disturbo anoressico; ci si sente efficienti ed appagati, in quanto il valore di se stessi è fondato sul peso e sulla propria forma corporea. La persona si crea un' idea di forma fisica da raggiungere, ma a qualsiasi forma si arriverà ad ottenere, non sarà mai quella idealizzata. Questa corsa paradossale verso l’irrazionale perfezione fisica, porta spesso ad un unico traguardo: la morte.